Nutrición

La nutrición es algo a cuidar en los enfermos de Crohn y colitis ulcerosa, ya que se debe cuidar aunque a veces sea difícil por las restricciones en ciertos alimentos.

Nutrición y alimentación,¿ los diferencias?

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Nutrición y alimentación ¿Sabes diferenciarlos?

En muchas ocasiones todos usamos términos como si fueran sinónimos, no siéndolos realmente. Este es el caso de Nutrición y alimentación. Así que hoy desde esta entrada me he propuesto clarificar éste y algún otro concepto que nos ayudarán a diferenciar estos términos y además a conocer un poco más como funciona nuestro cuerpo. Cosas que aprendemos de niños pero que poco a poco olvidamos.

Es importante entender cómo responde el cuerpo si no le aportamos los suficientes nutrientes o cómo puede verse afectado nuestro organismo, ante enfermedades como sucede en la Enfermedad Inflamatoria Intestinal. Por ejemplo si se parte de situaciones de carencia nutricional o si en situación de brote o agudización de los síntomas recurrimos a alimentos menos adecuados en esos momentos.

Te recomendamos además de leer este artículo visites la sección de preguntas frecuentes donde encontrarás respuesta a temas muy preguntados en las consultas como, ¿por qué se desnutren los pacientes con enfermedad inflamatoria intestinal?, además puedes encontrar en esta web el video íntegro con la presentación de nutrición que Elisa Escorihuela ofreció en la Jornada para pacientes que realizamos.

Definición de alimentación y nutrición

Para conocer y comprender bien ambos conceptos, lo haré partiendo de sus diferencias, este punto me ayudó mucho aprenderlo así durante mis estudios, para saber rápidamente a saber usar uno u otro concepto a la hora de hablar de ellos.

ALIMENTACIÓN: es un proceso CONSCIENTE Y VOLUNTARIO, por tanto SE PUEDE MODIFICAR Y CAMBIAR PARA MEJORAR si modificamos nuestros HÁBITOS ALIMENTARIOS

NUTRICIÓN: es un proceso INVOLUNTARIO y AUTOMÁTICO de cómo nuestro organismo obtiene los nutrientes que necesita para sus procesos metabólicos y así desarrollar todas las actividades que le son propias y vitales.Dicho de otro modo consiste es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. Mediante los procesos de digestión, absorción, utilización, eliminación.

Por tanto como se deduce de esta explicación aunque no podemos intervenir de forma directa en cómo nuestro cuerpo se nutre, si tenemos de la decisión y el poder de elección sobre que los alimentos que ingeriremos y de los que se obtendrá esos nutrientes que necesitamos. En la nutrición solo podemos influir a través de la alimentación.
Necesitamos educar la alimentación para influir en la nutrición.

elección un alimento saludable a uno no tan nutritivo

También nos podemos referir a la nutrición cómo ciencia, que estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos que suceden en el organismo para la asimilación del alimento y su transformación en energía y diversas sustancias. Una ciencia íntimamente relacionada con ellas es la Dietética, ésta se ocupa de evaluar la idoneidad de las dietas, formular recomendaciones para mejorarlas, modificarlas con fines terapéuticos, etc.

Nutrientes

Los alimentos aportan sustancias que denominamos nutrientes, que necesitamos para el mantenimiento de la salud y la prevención de enfermedades.

Existen cinco grupos principales de nutrientes: Proteínas, Hidratos de carbono, Grasas, Vitaminas y Minerales, y comprenden unas 50 sustancias, de los que se consideran nutrientes esenciales (deben ser aportados externamente), 8 aminoácidos, 2 ácidos grasos, 20 minerales y 13 vitaminas.
Es posible que en algunos escritos no  encontréis como tal categoría al agua, pero dada la elevada composición de nuestro organismo en este elemento y que resulta esencial para el mantenimiento de la vida, es y debe tratarse como tal.

Fotografia de alimentos dentro del grupo de las verduras y hortalizas
Por ejemplo el grupo de las verduras y hortalizas nos aportan minerales, vitaminas específicos y son fuente importante de fibra que aún con la EII no hay que restringuir siempre ni de forma absoluta

El cuerpo humano los necesita para llevar a cabo distintas funciones, que podríamos agrupar de forma muy general en:

– Cubrir las necesidades energéticas
– Formar y mantener las estructuras corporales
– Regular los procesos metabólicos
– Prevenir enfermedades relacionadas con la nutrición

Aprendiendo más…

No me gustaría finalizar esta entrada sin antes compartir con vosotros este artículo de un autor relevante en la materia, es del científico español Francisco Grande Covián (médico e investigador español). Su trabajo principal fue en el área de nutrición y bioquímica, siendo fundador y primer presidente de la Sociedad Española de Nutrición. Figuró  entre los expertos en nutrición más importantes del mundo, relata en una breve historia hitos importantes de esta joven ciencia, y proporciona las claves para entender la importancia de una buena alimentación.

Dí con este artículo un día mientras buscaba documentación para elaborar material acerca de este tema. Y lo comparto aquí con vosotros por varios motivos. El principal porque aún sabiendo ya del tema, me resultó interesante leerlo y creo lo expone de una forma clara y amena. Y lo segundo es que me encanta la facilidad que las nuevas tecnologías nos ofrecen recursos para saber y ampliar nuestros conocimientos, resultando realmente sencillo acceder a un recurso periodístico publicado en la edición impresa del Miércoles, 8 de junio de 1983, del Diario El País y hoy recuperado digitalmente con un simple click.

Os animo a leerlo y que me digáis que os ha parecido. Saludos!!

Reportaje: El progreso de la ciencia en la nutrición. 

Nutriction and IBD

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Presentación de nutrición en EII

Son muchas las ocasiones, en la que los pacientes en la Consulta de Enfermería de EII plantean sus dudas referentes a temas de alimentación y nutrición en EII. Esta preocupación, que en la sociedad actual está tan presente como expresión de salud, en nuestros pacientes de acrecienta de forma entendible ya que la enfermedad inflamatoria intestinal (EII) como sabemos afecta al tubo digestivo; y por tanto estos pacientes pueden tener carencias nutricionales importantes, pudiendo desembocar en situaciones de malnutrición.

Estas carencias pueden surgir en todas las fases de la enfermedad: en el debut, ante un momento de brote, en periodos de remisión; así como en situaciones especiales como el embarazo y periodos pre y postquirújicos. Esta característica, que por desgracia es frecuente en la EII, contribuye al incremento de la morbilidad.

Las herramientas con las que contamos para prevenir este tipo de carencias son controles analíticos metabólicos y junto a una correcta evaluación nutricional, por parte de los especialistas. Éstos tratarán de evitar que estas situación de déficit se produzca, o si lo hace corregirla lo antes posible. Las consecuencias que podemos observar ante este déficit o carencia de nutrientes serían, entre otras:

  • Pérdida de peso
  • Anemia
  • Enfermedad metabolismo óseo
  • Aumento del riesgo quirúrgico
  • Retraso del crecimiento y desarrollo en el caso de los niños y los adolescentes

Otorgando la importancia que la forma de alimentarnos tiene para nuestra salud y en definitiva para nuestra vida. Decidimos que este tema, que bien podría ocupar una gran parte de esta web, así como lo hace de nuestras consultas; debía estar presente en la I Jornada para pacientes con EII que organizamos el pasado 20 de mayo, con motivo de la celebración del día mundial de la EII.

Así fue como encargamos a Elisa Escorihuela (@EliEscorihuela de Nutt), diplomada en Nutrición y Dietética, la compleja tarea de abordar un tema que por sus amplios aspectos a tratar y por sus características claramente individuales, resultaba complicado hacerlo desde un prisma más general.

Hoy sabemos por vuestros comentarios y lo transmitido en las encuestas que rellenasteis esa mañana, que esta presentación os resultó satisfactoria e interesante, y es por ello que hemos tomado buena nota y la idea general que os gustaría disponer de más momentos con los especialistas para ahondar en este tema. De momento y hasta que esas nuevas oportunidades lleguen, os mostramos lo expuesto esa mañana.

Durante este exposición se intentó dar respuesta a alguno de los planteamientos que los pacientes nos habían hecho en consulta en multitud de ocasiones, y tan comunes como:

  • Por haberme diagnosticado de EII, ¿Tengo que modificar mi dieta?
  • ¿Qué alimentos puedo tomar?
  • ¿Qué alimentos me ayudan a reducir la inflamación?
  • ¿En qué me puede afectar la enfermedad?

El objetivo de la charla fue clarificar éstas y otras cuestiones importantes sobre relación entre nutrición y enfermedad inflamatoria intestinal entre aquellos pacientes con EII, familiares y presentes en la jornada.

Elisa remarcó la importancia de una dieta y una alimentación individualizada estudiando el caso de particular de cada paciente, adecuando la alimentación a las necesidades específicas de cada individuo, marcadas por el momento vital y situación y características de la enfermedad.

Dadas las características heterogéneas de los asistentes, parte de su exposición estuvo centrada en recomendaciones generales, insistiendo en el «conocido consejo médico» (a veces controvertido y no siempre entendido) de «usted vaya probando». Si bien es cierto que para muchos resulta frustante, pero es una realidad que cada personaes diferente, y es bueno que así sea, porque eso nos hará concienciarnos de la importancia de “escuchar” a nuestro cuerpo para aprender a cuidarlo. La realidad, a día de hoy, es que no existen alimentos prohibidos para los pacientes que padecen EII.

Con todo ello, Elisa comentó las principales características de los alimentos aconsejados y desaconsejados; así como que alimentos compondrían una dieta astringente y/o una dieta pobre en residuos. Recomendando tan sólo adaptar nuestra alimentación en periodos de brote. En fase de brote, según particularidades como la severidad de este, la zona del tracto gastrointestinal afectado, del sexo, de la actividad física diaria y de la valoración nutricional específica del paciente en cada momento de la enfermedad, se harán recomendaciones más concretas e individualizadas.

Pero de nuevo como en tantas otras patologías la dieta mediterránea es la idónea para este tipo de afección ya que resulta una dieta equilibrada y variada favorece el bienestar y previene los déficits. En la práctica diaria podemos concluir que solo se retirarán los alimentos que aumenten los síntomas o aquellos que empeoren la mucosa intestinal. La dieta en la EII, al igual que en el resto de población, debe ser lo más equilibrada, variada y sana posible

Cada persona deberá valorar, con ayuda de los profesionales, los alimentos que en ese momento del curso de su enfermedad le sienten mejor. Lo recomendable, en la medida de lo posible, es disfrutar de la comida, mejorando el sabor, la presentación de los platos y los hábitos de vida saludables.

Vídeo de la presentación de nutrición en EII

Y como bien indican, una imagen vale más que mil palabras,… aquí os dejamos la presentación de Elisa de esa mañana, esperamos que os guste. Y nos dejéis vuestros comentarios y dudas.